若松葉御膳 | 旬のお料理 | お品書き | 旬魚たつみ

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若松葉御膳

若松葉がには脱皮直後のため甲羅が柔らかく
みずみずしくて食べやすいのが特徴です。

この若松葉御膳では、お造りではかに本来の味を
しゃぶしゃぶでは火を通すことによって甘味が増した若松葉がにを味わっていただけると思います。
又、茹でがには女性の方でも簡単に殻が折れ、
身も面白いように取り出せると思います。


※調理前まで生きている若松葉がにを使用しますが
生きている状態で茹でると足が取れてしまいますので
〆てから茹でに入ります。
その過程で一時間程度必要ですので
事前のご予約をお願い致します。

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